Меню а la carte

Салаты

Мильфей из камчатского краба на карпаччо из «Кокки Сен-Жак».
б 28 ж 17 у 8 ккал 296 185/30/10
2450 руб.

***
Салат «Лакме» из свежих овощей. Подается с сыром «Бокончини» и сливочно-бальзамическим каппучино.
б 14,5 ж 10 у 11 ккал 234 70/27/10
990 руб.

***
Cалат «Ноэми» с мясом цесарки и отварным раком. Подается с соусом «Колле».
б 20 ж 13 у 6 ккал 201 150
1650 руб.

***
Салат «Перегор» из куриной печени и спаржи. Подается с соусом «Холандес».
б 31 ж 22 у 12 ккал 241 150/20/30
970 руб.

***
Теплый салат из креветок. Подается с тыквенным мармеладом
б 29 ж 22 у 9 ккал 302 250/30/20/10
1940 руб.
 

Холодные закуски

Карпаччо из телятины. Подается с овощным тар-таром и бальзамическим кремом.
б 18 ж 15 у 2 ккал 219 60/20/10/15
2460 руб.

***
Отварной говяжий язык. Сервируется маринованными овощами и тремя соусами: горчица, хрен, сливочно-паприковый.
б 11 ж 15 у 2 ккал 175 70/20/20/10
980 руб.

***
Карпаччо из тунца с фондю из томатов и хрустящими салатными листьями.
б 13 ж 4 у 6 ккал 107 60/40
2630 руб.

***
Белужья икра, cервируется русскими блинами и традиционным гарниром.
б 16 ж 8 у 52 ккал 343 28/75
7600 руб.

***
Икра красная, сервируется русскими блинами и традиционным гарниром.
б 15 ж 9 у 52 ккал 345 28/75
1950 руб.
 

Горячие Закуски

Гигантская тигровая креветка с овощными таглиателли, мармеладом из салата Руккола и морским гребешком.
б 20 ж 31 у 10 ккал 411 2шт./120/40
2950 руб.

***
«Фуа-Гра» фламбе со свежими лесными ягодами и фруктовым ризотто.
б 16 ж 12 у 33,5 ккал 309 70/56/50/70
3510 руб.

***
Бургундские улитки фламбе,под миндальным соусом.
б 13 ж 78 у 1 ккал 885 60/50/60
2930 руб.  

***
Телячья зобная железа «Ри де Во», гарнированная ризотто с белыми грибами. Подается с соусом «Порто».
б 29 ж 74 у 31 ккал 918 50/110/50
2770 руб.

***
Жульен из утиной грудки. Подается в корзинке из рисового теста со сливочным соусом.
б 16 ж 58 у 7 ккал 617 120/60/40
1970 руб.
 

Супы

Крем-суп "Дю-Барри" с кнелями из сыра Бресс Блю и хрустящим беконом
б 37 ж12 у 48 ккал 336 3000/50/9/6
1730 руб.

***
Уха «Царская» с традиционным русским аперитивом.
б 19 ж 10 у 1 ккал 201 300/135
2450 руб.

***
Суп из Французских Сыров с подкопченой семгой.
б 16 ж 48 у 7 ккал 549 200/20/20
1570 руб.

***
Борщ "Дворянское Гнездо"
б 12 ж 31 у 12 ккал 360 315
990 руб.
 

Горячие блюда

Стейк из Мраморной Говядины, гарнированный картофелем «Дофинуаз», с тонким трюфельным ароматом и соусом из 5 видов перца.
б 53 ж 42 у 31 ккал 725 230/110/40/10
2950 руб.

***
Жареный Фазан с артишоками и лесными грибами под соусом из лесных ягод.
б 74 ж 58 у 14 ккал 877 0,5шт./100/50/50/30
3450 руб.

***
Каре Ягнёнка-гриль с овощным жульеном и сырными кнелями. Подается с соусом из сезонных овощей.
б 49 ж 39 у 16 ккал 614 170/100/50/30
2830 руб.

***
Котлеты из бурого Медведя с картофельным пюре и сливочным соусом. Подается с лесными грибами и малосольным огурцом.
б 33 ж 61 у 47 ккал 887 160/225/45
3959 руб.

***
Корейка оленя. Подается с гарниром «Берни» и соусом из ежевики.
б 60 ж 21 у 23 ккал 542 125/175/40
3520 руб.

***
Филе Утки «Магре» с апельсиновым соусом. Подается с дуэтом яблочного «Татина» и ризотто «Чоризо».
0.5 шт/140/120/40 б 49 ж 60 у 99 ккал 1137
2700 руб.
 

Горячие рыбные блюда

Филе Шотландского Лосося с хрустящей корочкой. Подается с картофельным пюре, овощным конфитом и вишневым соусом.
б 46 ж 47 у 79 ккал 923 150/130/60/40
1960 руб.
 

***
Филе Стерляди, припущенное в шампанском. Подается с молодыми овощами и соусом из лобстера.
б 26 ж 29 у 8 ккал 425 100/80/50
2700 руб.

***
Стерлядь Императорская под соусом из черной икры. Гарнируется маринованными овощами.
б 77 ж 60 у 38 ккал 1032 1шт./200/50
4950 руб.

***
Средиземноморская рыба по Вашему выбору.
б 42 ж 38 у 11 ккал 569 1 шт/80/50
3300 руб.